Độc đáo món bún giấm nuốc – đặc sản ít người biết ở Huế

Nhắc đến ẩm thực Huế, nhiều người thường nghĩ đến bún bò, cơm hến,… Thế nhưng ít ai biết rằng ở Huế có một món đặc sản mà chẳng thể thưởng thức ở nơi nào khác ngoài xứ Kinh kỳ, đó là món bún giấm nuốc. Theo chân Nhà hàng Cồn Tộc cùng khám phá hương vị thanh mát món đặc sản này mang lại nhé.

1. Nét độc đáo trong món bún giấm nuốc:

• Tìm hiểu về con nuốc:

Nuốc là tên gọi dân gian quen thuộc mà người dân xứ Huế dùng gọi con nuốc – một loại nhuyễn thể không chân phổ biến tại các vùng nước lợ ở Huế. Bạn chỉ có thể tìm thấy con nuốc này ở xứ Kinh kì vì thế mà món ăn này đã trở thành đặc sản của vùng đất này.

Nuốc cùng họ với sứa, nhưng nhỏ hơn. Vào mùa hè, nuốc nổi thành từng mảng dày trên đầm phá, sau đó được người dân địa phương bắt lên. Sau đó được đem ngâm trong nước lạnh để giữ độ tươi ngon của nuốc, rồi mới đem ra các chợ bán cho những nhà hàng, quán ăn.

Tương tự như sứa, thì nuốc cũng được chế biến chia làm hai phần là tai và chân. Phần tai thì bạn có thể ăn sống kết hợp cùng rau sống hoặc trộn cùng gỏi. Còn phần chân thì chính là linh hồn của món bún giấm nuốc, vị dai dai, giòn giòn, sần sật rất hợp để ăn cùng bún và các loại rau.

• Quá trình chế biến món bún giấm nuốc:

Chân nuốc khi được mua về sẽ ngâm với nước lạnh cùng lá ổi đã được vò nát để giữ nguyên độ giòn. Khi gần ăn mới vớt ra để ráo nước, nếu vắt càng khô thì khi trộn bún sẽ càng ngon.

Phần nước dùng là bí quyết làm nên hương vị thơm ngon của món bún giấm nuốc. Hương vị đậm đà tạo nên từ những con tôm tươi nguyên, được bóc vỏ bỏ đầu rồi chừa lại nguyên phần thân đẹp mắt. Sau đó gia vị sẽ được nêm nếm đầy đủ, ướp cho thấm vào từng thớ tôm. Còn thịt ba chỉ thì cắt hạt lựu vừa ăn, ướp gia vị. Tiếp theo nhấc chảo lên phi thơm hành, thêm chút ớt bột, rồi cho tôm thịt vào xào chín. Nên để lửa nhỏ cho đồ ăn chín từ từ, không bị cướp lửa. Nếm nước dùng vừa miệng rồi thì cho thêm cà chua bi cắt nhỏ, nước sôi nhừ cà chua thì tắt bếp. Lúc này màu vàng của tôm đã hòa cùng màu đỏ của cà chua tạo nên một hỗn hợp nước sốt sền sệt, sánh vàng rất bắt mắt.

Bún giấm nuốc – món đặc sản khiến nhiều du khách vấn vương khi thưởng thức một lần

Phần rau sống ăn kèm với bún giấm nuốc nhất định phải có bắp chuối sứ trắng bào nhuyễn, đây chính là phần làm nên sự đặc biệt của món ăn. Ngoài ra cũng cần chuẩn bị thêm đậu phộng rang giã dập, bánh tráng tốt nhất là loại bánh tráng của miền Tây, mắm ruốc pha chua cay, thêm vài trái ớt xanh nữa thì đúng chuẩn hương vị xứ Huế.

2. Thưởng thức hương vị thanh mát của món bún giấm nuốc:

Khi thưởng thức món bún giấm nuốc, thực khách sẽ lấy đầy một tô rau sống, với đủ các loại xà lách, rau thơm, bắp chuối, ngò… Tiếp theo rải lớp đậu phộng lên trên rồi thêm một chút ruốc, thêm sa tế và cuối cùng tất nhiên là linh hồn của món ăn – phần chân nuốc.

Bún giấm nuốc ngon hơn khi cho thêm ớt bột, tương ớt vì khẩu vị của người miền Trung và người Huế 

Món bún giấm nuốc ăn ngon khi còn ấm vừa phải, không quá nóng nhưng cũng không lạnh ngắt. Mùi rau thơm nhè nhẹ, nước sốt ngọt đậm đà của hương vị tôm tươi hòa quyện. Hương vị nuốc sần sật ăn cùng bánh tráng giòn tan, vừa kích thích vị giác vừa mang lại những trải nghiệm ẩm thực vô cùng mới mẻ.

3. Địa chỉ thưởng thức món bún giấm nuốc:

Đến với Huế, để thưởng thức bún giấm nuốc tươi ngon, bạn nhất định phải ghé quán trên đường Chi Lăng. Tại đây, hương vị món ăn chế biến rất đậm đà, nguyên liệu được lựa chọn tỉ mỉ tạo nên những tô bún chất lượng.

Cận cảnh một phần bún giấm nuốc thơm ngon, bắt măt

Ngày qua ngày, món đặc sản “lạ miệng” này vẫn tồn tại và thu hút hàng ngàn thực khách đển thưởng thức. Hy vọng rằng, với những chia sẻ trên bạn sẽ có thêm một món ăn ngon đáng để khám phá di đến Huế du lịch. Đừng quên theo dõi Nhà hàng Cồn Tộc để biết thêm nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn và món ăn ngon của xứ Kinh kỳ này bạn nha.