Nhớ mãi hương vị cay nồng tô bún mắm nêm xứ Huế

Tô bún mắm nêm Huế sở hữu hương vị cực kì cuốn hút và hấp dẫn. Từ những nguyên liệu quen thuộc thường ngày nhưng khi kết hợp với nhau thì lại mang đến một hương vị rất hài hòa và ngon miệng. Món ăn này hội tụ đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt, đậm đà, làm cho ai đã ăn thì sẽ nhớ mãi không quên. Trong bài viết này, cùng Nhà Hàng Cồn Tộc tìm hiểu hơn về món ăn này cũng như khám phá những quán bún mắm nêm ngon nức tiếng xứ Huế nhé!

1. Bún mắm nêm Huế – thắm đượm hương vị cay nồng

Mắm nêm là một trong những loại mắm đặc sản và phổ biến tại nhiều tỉnh thành miền Trung. Tại Huế, người dân đã tự tạo nên hương vị mắm vô cùng đặc trưng và khác biệt, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Nhiều người thường nghĩ rằng mắm thì sẽ có mùi khó chịu, nhưng đối với mắm nêm Huế thì không hề. Mùi không quá nồng, ngay cả khi chưa nếm bạn vẫn có thể cảm nhận chút gì đấy ngọt ngọt đậm đà pha thêm chút mặn dìu dịu. Mùi thơm cứ thoang thoảng như vậy, dù không phải là người yêu mắm cũng “đến nghiện” một khi đã thử qua mắm nêm Huế. Điều này chỉ riêng mắm nêm Huế mới có được.

Thông thường, một tô bún mắm nêm Huế thường gồm sợi bún tươi, rau sống, hoa chuối, giá đỗ, ăn kèm tai heo, nem, chả lụa, chả da… Sau khi xếp tất cả nguyên liệu vào tô, bạn sẽ rưới mắm nêm lên trên và trộn đều. Hương thanh mát đậm đà, sần sật, ăn thật đã miệng. Vị tươi mát kết hợp với sự đậm đà của mắm nêm làm cho món ăn thêm hấp dẫn, chỉ muốn ăn hoài không thôi.

Không những thế, bún mắm nêm phải ăn cay, ăn cay kiểu Huế thì phải bùng tai; ăn xong tô bún mắm Huế ai cũng như được tô thêm một lớp son.

Thật không quá khi nói bún mắm nêm chính là món ăn kích thích vị giác vô cùng, chỉ cần nhắc đến thôi là bụng đã đói cồn cào, ứa nước bọt. Những ai đã từng thử qua món ăn này một lần thì chắc hẳn không thể nào quên. Dù đi đâu cũng khó để tìm ra được hương vị bún mắm nêm mà chỉ có ở xứ Huế.

2. Cách làm bún mắm nêm chuẩn vị Huế

Nguyên liệu làm bún mắm nêm thì không thể thiếu bún tươi, thịt lợn, tai heo, các loại chả, rau sống, giá đỗ, gia vị… và đặc biệt nhất định phải có mắm nêm nhé.

Sau khi sơ chế các thành phần, bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm tỏi băm, tiếp đó cho vào sả, ớt, hành tím.

Khi thấy dậy mùi thơm, bạn đổ khoảng 100gr mắm nêm qua rây lọc để loại bỏ cặn. Cho thêm 80gr đường, 100ml nước và khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Thơm sau khi băm nhỏ lọc qua rây rồi cho vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Làm bún mắm nêm Huế tất nhiên phải kèm theo thịt ba chỉ và tai heo. Sau khi luộc chín, để nguội bớt rồi đem thái lát vừa ăn. Chả thịt bạn cũng cắt thành những miếng dài vừa ăn.

Xếp rau sống rửa sạch, dưa leo ở dưới cùng, tiếp đó là bún, trên cùng là chả thịt, tai heo, thịt lợn ba chỉ. Sau đó bạn rưới thêm hỗn hợp mắm nêm đã đun chín và rắc đậu phộng rang là đã hoàn thành xong món ăn này rồi.

3. Những quán bún mắm nêm siêu ngon ở Huế

3.1 Quán bún mắm nên O Bê

Nằm ngay trung tâm thành phố và đối diện chợ Đông Ba, quán bún nêm Huế O Bê luôn sở hữu lượng khách đông đảo bởi giá rẻ nhưng lại khá chất lượng và ngon.

Bún mắm nêm Huế tại O Bê với một tô sẽ có đầy đủ từ thịt ba chỉ heo, nem, tai heo giòn giòn ăn kèm với rau sống. Mùi mắm nêm của quán O Bê không có mùi khá nồng, đã được pha chế theo công thức riêng vì thế mà rất được thực khách yêu thích.

Bên cạnh món chính này thì tại quán bún mắm nêm O Bê còn có những món ăn đặc sản khác mà du khách có thể trải nghiệm là món chả da, nước nha đam hạt chia, sâm bí đao, sữa tươi hạt sen,…

• Địa chỉ: Số 1 Phan Đăng Lưu, Thành phố Huế

3.2 Quán mệ Thẻo

Quán Mệ Thẻo là một quán ăn bình dân nằm ở trong hẻm, nên nếu bạn đến số 64 Bà Triệu bạn đi vào hẻm khoảng một đoạn ngắn nữa là thấy biển hiệu của quán. Đường hẻm ở đây khá hơi xấu, mọi người cẩn thận tí nhé! Mặc dù là quán bình dân nhưng không gian cũng khá rộng, bạn có thể đi cùng gia đình mình đến đây.

Khi thưởng thức bún mắm nêm ở đây bạn được tùy ý lựa chọn món ăn đi kèm cho mình như thịt đầu, nem, chả, bò tái, thịt luộc, thịt nướng,… Nếu khó chọn quá bạn thì bạn có thể chọn một phần thập cẩm nhé. Mắm nêm ở quán Mệ Thẻo đậm đà, rau tươi và siêu chất lượng.

• Địa chỉ: 64 Bà Triệu, Thành phố Huế

3.3 Bún mắm nêm Ty Ty

Bún mắm nêm Ty Ty là một trong những số ít quán bún mắm Huế ngon tại bờ Bắc của thành phố. Một phần bún mắm nêm Huế tại Ty Ty có giá “hạt dẻ” nhưng khá đa dạng topping như tai mui heo, nem, chả da, thịt đầu,… Gợi ý cho bạn là ở đây còn có thêm món bánh nậm và bánh lọc trần nữa nhé, nước mắm không quá ngọt, không quá mặn, ăn cùng bánh rất đậm đà.

• Địa chỉ: 90 Yết Kiêu, Thành phố Huế

3.4 Quán bún mắm nêm Trần Phú

Quán không có tên cụ thể mà chỉ lấy địa chỉ đặt luôn cho tên quán là 130 Trần Phú. Quán có không gian khá nhỏ, chủ yếu khi đến đây ăn du khách sẽ ngồi ngoài trời với những chiếc bàn nhỏ nhỏ đơn giản.

Topping ăn kèm cho món bún mắm nêm Huế tại quán sẽ chỉ có 02 loại là nem và thịt đầu, thế nhưng phần mắm nêm lại khá ngon với hương vị đậm đà và dậy lên mùi hương thơm phức.

Bên cạnh đó, quán còn có món bún thịt nướng và cháo cũng khá ngon nữa đấy. Đặc biệt là món bún thịt nướng với nước chấm ăn kèm mặn ngọt đầy đủ, đặc sánh ăn rất bắt miệng đấy nhé.

• Địa chỉ: 130 Trần Phú, Thành phố Huế.

3.5 Quán chị Hồng

Nằm ngay trung tâm thành phố, khu phố Nguyễn Trường Tộ nổi tiếng gần xa với món bún mắm nêm nhộn nhịp từ sáng đến tối. Bún mắm nêm ở quán chị Hồng thơm ngon, nêm nếm vừa miệng. Heo quay thơm, ngọt thịt, bên ngoài da vàng rộm, giòn giòn ăn rất đã. Đặc biệt quán có bán thêm chả mỡ, ăn khá lạ, dai giòn sần sật. Ăn một tô xong mà vẫn cảm thấy chưa đủ đấy nhé.

• Địa chỉ: 10 Nguyễn Trường Tộ, Thành phố Huế

3.6 Quán bún mắm nêm Dì Minh

Ngay từ khi đến quán, bạn đã bị thu hút bởi tủ bày đồ ăn vô cùng hấp dẫn với hương thơm nức mũi. Không gian rộng rãi, sạch sẽ, bàn ghế được bố trí theo kiểu gia đình nên lúc nào cũng tạo cảm giác thoải mái cho thực khách. Cô chú phục vụ nhiệt tình, dễ thương khiến bầu không khí luôn ấm cúng, được lòng mọi người đến ăn.

Quán phục vụ hai món chính là bún mắm nêm Huế và bánh canh cá lóc. Một tô bún đầy đủ thường có heo quay, chả cá, thịt cá, mực, cà tím, các loại rau sống thanh mát cùng vị mắm đặc trưng. Ngoài ra, quán còn bán cả nước giải khát, nước sâm cùng rất vừa miệng đấy nhé.

• Địa chỉ: số 14 Nguyễn Huệ, Thành phố Huế

Hi vọng những thông tin thêm về món bún mắm nêm Huế trong bài viết này có thể giúp bạn thực hiện được món ngon này cho cả nhà. Đồng thời cũng có những địa chỉ tin cậy để thưởng thức bún mắm nêm khi có dịp đến Huế.