Cách làm nghêu hấp sả ớt cực ngon – cực hấp dẫn – ai cũng thích

Nghêu hấp sả Thái mang hương vị đặc trưng của ẩm thực xứ sở Chùa Vàng. Nồi nghêu hấp nóng hổi, tỏa hương thơm phức, rất thích hợp dùng cùng cơm hoặc bún trong những ngày trời mưa hoặc thời tiết trở lạnh. Còn chần chờ gì mà không vào bếp cùng Nhà Hàng Cồn Tộc thực hiện cách làm nghêu hấp sả Thái siêu ngon, siêu hấp dẫn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg nghêu
• 2 trái ớt
• 50g me chín
• Tương ớt
• Tỏi, sả cây, gừng
• 3 trái chanh
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
• Rau ăn kèm: rau răm, ngò tàu

2. Cách nấu món nghêu hấp sả

2.1 Sơ chế nguyên liệu

Nghêu cho vào một cái âu lớn, rửa 2 – 3 lần để sạch đất cát bên ngoài. Sau đó ngâm vài tiếng để nghêu nhả hết đất cát bên trong, muốn khâu này nhanh các bạn nên dùng nước vo gạo, thêm vào vài trái ớt để ngâm với nghêu thì sau khoảng 20 – 40 phút là nghêu sạch cát.

Sau đó lấy nghêu ra, rửa sạch và để ráo nước.

Rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo nước.

Tỏi, ớt băm nhỏ. Sả cây lột bỏ vỏ già, phần đầu cắt nhuyễn, phần lá cắt từng khúc đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

Chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.

Cho me vào chén nước sôi, khuấy tan đều và lọc bỏ phần hạt để lấy nước me.

2.2 Làm nước chấm nghêu hấp

Làm nước chấm nghêu theo công thức: 2 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê ớt bằm + 1/3 muỗng cà phê tỏi bằm + 1/6 muỗng cà phê bột ngọt + nước cốt của 2 trái chanh + 1/4 muỗng cà phê gừng bằm nhuyễn. Khuấy cho tan đều gia vị.

2.3 Hấp nghêu

Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, thêm tỏi, ớt, sả băm nhỏ và sả đập dập vào phi thơm. Tiếp theo, đổ chén nước me vào cùng 600ml nước, đun sôi nồi nước hấp và cho thêm các gia vị: 2,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt sa tế. Trộn đều và nấu nghêu trong khoảng 3 – 5 phút.

2.4 Trình bày và thưởng thức

Sau khoảng 5 phút, nghêu sẽ chín và há miệng. Lúc này thêm phần nước cốt chanh còn lại vào và khuấy đều. Múc nghêu ra tô, thêm 1 ít rau răm hoặc ngò tàu và thưởng thức cùng nước chấm, có thể dùng kèm cơm hoặc bún.

3. Mẹo và lưu ý cho món nghêu hấp sả thơm ngon

• Nghêu chọn con tươi, vừa mới bắt, tránh những con bị hư sẽ làm nồi hấp bị hư theo. Khi ngâm thấy con nào nổi lên thì loại bỏ vì có thể con đó đã bị hư, và không ngâm quá lâu cũng sẽ làm cho nghêu chết.
• Nghêu có vị ngọt mát dịu tự nhiên nên không cho quá nhiều nước làm giảm vị này, ăn mất ngon.
• Nếu lười làm hỗn hợp nấu nghêu bạn có thể thay bằng 1 gói gia vị nấu lẩu Thái.
• Nhiều bạn thích mùi gừng thì có thể làm nghêu hấp sả gừng bằng cách thêm vài lát gừng sắc lát đập dập nhẹ trong quá trình nấu nghêu.
• Trong quá trình nấu nghêu, nên để lửa nhỏ để nghêu thấm gia vị và nước me không bị tách ra bám vào vỏ nghêu.

Nghêu hấp sả Thái là một món ăn ngon, kích thích vị giác dễ dàng hạ gục bất kỳ ai đã ăn qua món này. Hi vọng với công thức mà Nhà Hàng Cồn Tộc vừa chia sẻ sẽ giúp bạn dễ dàng có thêm món ngon để chiêu đãi cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công!