Tản mạn
Về Huế thưởng thức món bánh ram ít dân dã đúng điệu
Huế được biết đến là xứ sở của nhiều loại bánh độc đáo. Trong đó, có một loại bánh vô cùng độc đáo, vì kết hợp vị dẻo, béo của bột bánh, vừa có vị giòn giòn, đó là món bánh ram ít – một lại bánh dân dã quen thuộc của người dân xứ Huế. Hãy cùng theo chân Nhà hàng Cồn Tộc để tìm hiểu kĩ hơn về loại bánh độc đáo này nhé.
1. Giới thiệu về bánh ram ít
Bánh ram ít là một loại bánh đã có từ rất lâu của vùng đất Cố đô. Mỗi khi nói đến ẩm thực Huế, chắc chắn ai cũng sẽ nhớ đến loại bánh dẻo dẻo, giòn giòn ăn kèm với nước chấm chua ngọt. Tất cả tạo nên một hương vị đậm đà khó cưỡng.
Món bánh này gồm có 2 phần: phần ram và phần bánh ít. Hai thành phần này, tưởng như không có liên quan nhưng qua bàn tay khéo léo của các người làm bánh đã tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt.
Bánh ram ít – món bánh dân dã của vùng Cố đô
Khi thưởng thức bánh ram ít, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của ram, vị ngọt dẻo của phàn bánh ít. Tuy có độ béo, nhưng khi ăn thì bạn sẽ không cảm giác ngấy vì đã có phần nước chấm chua ngọt ăn cùng. Đến Huế, bạn có thể thưởng thức món bánh này từ các quầy hàng vỉa hè cho đến các nhà hàng sang trọng.
2. Cách làm bánh ram ít
Mỗi người sẽ có một công thức làm bánh ram ít khác nhau, nhưng chung quy thì bánh vẫn sẽ có 2 phần chính. Cả hai phần của bánh đều được làm từ gạo nếp. Để làm được một chiếc bánh ngon thì nếp làm bánh phải là thứ nếp ngon, trắng, dẻo. Nếp được xay nhuyễn thành bột, trộn tí muối, cho nước ấm từ từ từng ít một. Dùng tay nhồi bột đến khi tạo thành một khối chắc mịn, mềm nhưng không nhão, nặn thành các viên tròn nhỏ bằng hai ngón tay.
Nhân bánh thì không phải nhân thịt như bánh lọc, mà là tôm để nguyên con nêm chút đường, nước mắm ngon, tiêu, hành tím băm, thêm chút dầu hoặc mỡ nước kho nhỏ lửa trong vòng 15 phút.
Cách làm:
– Đầu tiên, người làm bánh sẽ xoa một ít dầu ăn vào tay, ấn từng viên bột thành hình dẹp, lấy muỗng múc tôm thịt đặt vào giữa rồi vo tròn lại.
– Sau đó, xếp bánh ít vào khay, hấp cách thủy khoảng 10 phút sau khi nước sôi. Bánh có độ dẻo và màu trắng ngần là được. Bánh chín gắp ra để nguội, đậy bằng lá chuối để bánh không bị khô, nhưng nhớ không được đậy kín kẻo bánh bị chua.
Bánh chín là bánh có độ dẻo và màu trắng ngần
– Khác với bánh ít, khi nhồi bột bánh ram bớt nước hơn một chút để cho bột bánh hơi cứng.
– Bánh ram không cần làm nhân, bánh được chiên trên chảo nhiều dầu mỡ đến khi bánh giòn và có màu vàng sậm.
– Vớt bánh ra để trên lớp giấy thấm cho ráo dầu. Đặt một cái bánh ít lên trên cái bánh ram, dùng đũa dằn cho bánh mỏng ra và ép chặt vào cái bánh ram.
3. Thưởng thức bánh ram ít
Khi bày bánh ram ít ra đĩa, người Huế thường đặt phần bánh ít ở phía trên để trông bắt mắt hơn. Đi kèm với đĩa bánh ram ít là chén nước chấm chua ngọt được pha chế rất cầu kì. Nước chấm được làm không quá mặn hay quá ngọt, có vị cay của ớt, vị nồng của tỏi và vị chua của chanh. Thường mỗi một quán ăn hay nhà hàng bán bánh ram ít sẽ có một loại nước chấm mang hương vị riêng của quán.
Bánh ram ít – đặc sản xứ Huế
Cầm miếng bánh ram ít lên, sau đó chấm vào chén nước chấm đi kèm và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của ẩm thực Huế ẩn giấu trong từng miếng bánh ram ít nhỏ nhắn này. Bánh ram ít rất nhỏ nên du khách có thể cho nguyên miếng bánh vào miệng để thưởng thức.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dẻo của bánh ít, độ giòn của bánh ram cùng hương vị thơm ngon tinh tế của nước chấm hảo hạng đã làm nên một món bánh làm say lòng thực khách cố đô.
4. Địa chỉ thưởng thức bánh ram ít ngon
- Quán bánh Bà Đỏ
Địa chỉ: Số 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Cát, thành phố Huế
Giờ mở cửa: 8:00 – 21:00
Giá tham khảo: 10.000 VNĐ – 50.000 VNĐ
- Quán bánh Mệ Lé
Địa chỉ: 104/17/9 Kim Long, phường Kim Long, thành phố Huế
Giá mở cửa: 6:00 – 10:00
Giá tham khảo: 15.000 VNĐ – 25.000 VNĐ
- Khu ẩm thực chợ Tây Lộc
Địa chỉ: 209 Nguyễn Trãi, phường Tây Lộc, thành phố Huế
Ngày nay, bánh ram ít đã trở thành đặc sản mà chỉ có tại Huế bạn mới thưởng thức được loại bánh độc đáo này. Nếu có dịp đến Huế, bạn đừng quên tìm hiểu và thưởng thức loại bánh mang đậm chất Cố đô này nhé. Và đừng quên theo dõi, Nhà hàng Cồn Tộc để khám phá thêm nhiều địa điểm du lịch hấp dẫn cũng như các món ăn ngon của Huế bạn nhé.