Cách làm món bánh tráng trộn siêu ngon ngay tại nhà

Bánh tráng trộn là món ăn vặt vỉa hè hấp dẫn, ngon được nhiều người ưa thích, phù hợp với túi tiền học sinh, sinh viên. Bánh tráng trộn là sự kết hợp đến từ các nguyên liệu như bánh tráng, xoài xanh, tôm khô, sa tế, muối tôm Tây Ninh, đậu phộng, hành phi, bò khô, trứng cút và rau răm. Món ăn này có nguồn gốc từ Tây Ninh và dần lan tỏa đến khắp các vùng miền khác. Đây là món ăn dân dã không chỉ hấp dẫn giới trẻ mà ngay cả người lớn, thậm chí khách du lịch nước ngoài cũng phải tìm mua để thưởng thức. Ở bài viết hôm nay, cùng Nhà Hàng Cồn Tộc chế biến món ăn này ngay tại nhà nhé!

1. Nguyên liệu

• 1 gói bánh tráng phơi sương Tây Ninh
• 1 quả xoài xanh
• 10 quả trứng cút
• 3 quả tắc
• 100g tép khô hoặc tôm đồng loại nhỏ
• 100g hành lá và hành khô
• 50g thịt bò khô
• 50g rau răm
• 50g ruốc xé nhỏ
• 50g đậu phộng
• Gia vị: nước tương, nước cốt me, sa tế ngon loại có nước, dầu màu điều, muối tôm Tây Ninh, tỏi băm, sả băm…

2. Các bước thực hiện

2.1 Sơ chế nguyên liệu

• Chọn bánh tráng tròn, mỏng, dẻo rồi đem cắt thành sợi mỏng, dài.
• Trứng cút luộc chín rồi xả qua nước lạnh, cho vào nồi lắc nhẹ để trứng tuột ra. Đây là mẹo nhỏ giúp bóc trứng nhanh hơn và dễ hơn.
• Thịt bò khô xé thành sợi nhỏ.
• Chọn xoài còn xanh và chua sẽ giúp món bánh tráng trộn được ngon hơn, sau đó đem gọt bỏ vỏ rồi bào thành sợi.
• Rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành đoạn nhỏ.
• Đậu phộng đem rang, bỏ vỏ, giã dập.
• Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Dùng tắc sẽ có mùi thơm và vị chua nhẹ hơn chanh.
• Tép hoặc tôm đồng nhỏ rang khô cho ra chén, để riêng.
• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho hành khô bóc vỏ, cắt lát mỏng vào phi thơm đến khi chuyển sang màu vàng cam thì trút ra chén trộn với 1 muỗng sa tế rồi để nguội.
• Hành lá cắt nhỏ, bắc chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn, đợi chảo dầu nóng thì cho hành vào đảo vài vòng rồi tắt bếp.

2.2 Làm nước sốt

• Cho nước tương, giấm ăn, đường mỗi thứ 1 muỗng canh vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Ớt, tỏi, sả băm nhỏ cho vào hỗn hợp ở trên rồi trộn đều.
• Lấy 1 muỗng canh nước cốt me cùng với đậu phộng giã nhuyễn và muối tôm Tây Ninh cho vào hỗn hợp. Nếu bạn thích ăn cay thì cho thêm nhiều sa tế để vị cay đậm đà.

2.3 Trộn bánh

Cho tất cả các nguyên liệu trừ trứng cút đã chuẩn bị vào 1 tô lớn sâu lòng kèm cả nước sốt vừa làm rồi mang bao tay trộn đều tất cả nguyên liệu lên. Sau đó cho đậu phộng và rau răm vào, đảo đều lên và cuối cùng cho trứng cút vào là xong.

2.4 Trình bày và thưởng thức

Cho thành phẩm ra đĩa rồi cùng người thân thưởng thức món Bánh Tráng Trộn thơm ngon, dai dai, càng ăn càng ghiền.

Bánh tráng khi trộn xong phải ngấm đều gia vị, khi ăn có vị ngọt tự nhiên từ bánh tráng, chua chua của xoài, cay cay của thịt bò khô và rau răm, bùi bùi của đậu phộng rang, beo béo của trứng cút.

3. Lưu ý

• Nên chọn loại bánh tráng dai để khi trộn không bị bở.
• Để món ăn đậm vị, bạn cho ít dầu ăn nóng vào sa tế và nước tương trộn bánh cùng nước sốt.
• Món này ngon nhất là ăn liền sau khi trộn xong, bánh vẫn giữ được độ giòn dai và không bị nát.
• Nếu chưa ăn liền thì để các nguyên liệu riêng, lúc nào ăn mới bắt đầu trộn.

4. Cách bảo quản bánh tráng trộn

Với bánh chưa qua chế biến như bánh tráng me, hành phi, bơ, sa tế, muối tắc,…bạn bảo quản bằng cách:

• Bảo quản nơi khô ráo sạch sẽ, không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, nơi có quá nhiều hóa chất, ẩm ướt.
• Không bảo quản trong tủ lạnh vì trong môi trường lạnh sẽ khiến bánh tráng khô cứng, giòn vỡ, không được dai ngon như lúc ban đầu.
• Với bánh đã trộn rồi nên dùng vung nồi che đậy tránh sự xâm nhập của côn trùng.
• Với bánh đã tẩm ướp sẵn nên cột kín miệng nếu không dùng hết.
• Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng, tránh dùng sản phẩm đã hết hạn.

Với loại bánh đã trộn sẵn như bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng cuốn,…nếu muốn để qua đêm thì bảo quản riêng các nguyên liệu. Trừ bánh tráng thì các nguyên liệu khác nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu đã trộn rồi thì bạn không nên để qua đêm vì như vậy bánh sẽ biến chất, không tốt cho sức khỏe.

Như vậy, chỉ với vài bước cực đơn giản và không mất quá nhiều thời gian là bạn đã có thể tự tay hoàn thành cách làm bánh tráng trộn siêu ngon lại an toàn vệ sinh ngay tại nhà rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!