Chả nướng ống tre – Hương vị gây thương nhớ của xứ Huế

Xứ Huế từ lâu đã được ưu ái xem là Kinh đô ẩm thực, nổi tiếng với nhiều món ăn độc đáo. Một trong số đó phải kể tới món chả nướng ống tre. Trải qua thời gian, món ăn này từng bị “thất truyền” nhưng nay đã trở lại, thành đặc sản được nhiều người yêu thích. Cùng Nhà hàng Cồn Tộc tìm hiểu về món ăn thú vị này nhé!

1.Đặc sản Huế – Chả nướng ống tre

1.1 Đôi nét về món chả nướng ống tre

Từ lâu Huế đã quá nổi tiếng bởi những món ăn độc đáo, trong đó có món chả nướng ống trẻ vẫn còn chưa được “thịnh hành” trong cuộc sống của người dân Huế. Món ăn này là sự kết hợp giữa chả lụa bao quanh một ống tre to và được nướng đều trên bếp than. Thông thường, mỗi ống tre dài 1 mét, đắp lên 2 – 3kg chả, thời gian nướng tầm 30-45 phút tùy theo trọng lượng. Nguyên liệu, cách làm cũng như chả lụa, chả quế thông thường. 

1.2. Sự “tái xuất” lại của chả nướng ống tre 

Chả nướng ống tre đã từng có một khoảng thời gian dài vắng bóng lên đến 15 năm dù chả nướng ống tre vẫn có chất lượng tương đương với “người anh em” chả lụa, chả quế, chả bò…Tuy nhiên, món ăn này đang dần dần xuất hiện lại, món chả nướng có thể ăn riêng hoặc ăn kèm bánh mì. Không những vậy chả nướng ống tre còn hiện diện trong menu của nhiều nhà hàng tiệc cưới với ai trò là món khai vị được nhiều thực khách ưa thích.

Lần “tái xuất” này, ngoài có thể ăn riêng hoặc kèm với bánh mì, chả nướng ống tre còn hiện diện trong thực đơn của nhiều nhà hàng, tiệc cưới với “vai trò” thay cho những món khai vị “truyền thống” và được nhiều thực khách đón nhận.

2. Sự công phu trong khâu chế biến của chả nướng ống tre  

– Nguyên liệu bao gồm: Chả lụa, ống tre, dầu ăn, mật ong, ngũ vị hương…. Sau đó là công đoạn nướng, thông thường mỗi ống tre dài 1 mét, đắp lên 2-3 kg chả, thời gian nướng tầm 30-45 phút tùy theo trọng lượng. Tuy nhiên, để khi nướng không cháy, tăng thêm độ béo, thơm và cũng là sự khác biệt, ngoài ngũ vị hương cứ mỗi ký thịt nạc quết, trung bình người làm trộn thêm 2 lạng mỡ gáy xắt hạt lựu. Vừa nướng, người ta vừa phết lên một lớp dầu ăn, mật ong cùng ngũ vị hương để tạo màu và mùi. Sau khi nướng xong, chả có màu sắc vô cùng bắt mắt cùng vị béo, thơm của miếng chả nướng bao quanh ống tre.

 Chả ngon là chả phải được hơ qua bếp than

Món chả nướng ống tre – đặc sản Huế được chế biến khá cầu kỳ. Chả lụa  được đắp lên ống tre theo công thức truyền thống. Đặc biệt trong lúc nướng, người ta vừa phết lên một lớp dầu ăn, mật ong cùng ngũ vị hương để tạo màu và mùi. Sau khi nướng xong, chả có màu sắc vô cùng bắt mắt cùng vị béo, thơm của miếng chả nướng bao quanh ống tre.

Để có được những thành phẩm là những cây chả nướng ngon-đẹp thì khâu quan trọng nhất là khâu nướng làm sao cho cây nem nó được quay đều để cả ống tre đều được chín kĩ tạo ra một màu sắc bắt mắt. 

Màu sắc bắt mắt cùng vị béo, thơm của miếng chả nướng bao quanh ống tre bóng màu thời gian là điểm khác biệt mà du khách mỗi khi đến Huế không nên bỏ qua.

Địa chỉ mà bạn có thể đến thưởng thức quy trình làm ra một chiếc chả nướng ống tre đó là 10/69 Đào Duy Từ . Khi đến đây bạn cũng có thể nếm được những miệng chả nướng ống tre thật thơm ngon, bắt mắt và có thể mua về để ăn dần đấy nhé.

Du lịch Huế, du khách vẫn sẽ được thưởng thức và khám phá những món ăn đa dạng, đặc sắc cùng hương vị khác biệt của ẩm thực cố đô. Trong đó có món ngon chả nướng ống tre – Hương vị gây thương nhớ của xứ Huế mà bạn không nên bỏ lỡ đâu nhé.