Chè đậu đỏ – ngọt thơm thức quà vặt xứ Huế

Chè đậu đỏ là một trong những thức quà ăn vặt rất được mọi người ưa chuộng bởi không chỉ mang công dụng giải khát mà món ăn này còn đem lại nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Sẽ thật tuyệt nếu vào ngày cuối tuần bạn muốn đích thân vào bếp chiêu đãi cho cả nhà món chè thanh mát này. Tuy nhiên cách nấu thế nào, cần lưu ý những gì để món chè chuẩn vị thơm ngon ? Hãy theo dõi bài viết sau đây của Nhà Hàng Cồn Tộc nhé!

1. Ăn chè đậu đỏ có tác dụng gì ?

Đậu đỏ là một loại hạt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, thành phần trong hạt đậu đỏ có protein, chất xơ, vitamin A, B, canxi, sắt và phốt pho cần bổ sung hàng ngày. Có thể bạn đã biết, đậu đỏ còn có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như: bánh bao đậu đỏ, xôi đậu đỏ, cháo đậu đỏ, chè đậu đỏ nha đam, chè đậu đỏ sương sáo, chè đậu đỏ khoai lang, chè đậu đỏ trân châu…

Đặc biệt, đối với món chè đậu đỏ, đây không chỉ là món ăn tráng miệng, giải nhiệt hè, chè đậu đỏ còn giúp mang lại rất nhiều công dụng tốt như: ngăn ngừa lão hóa, cân bằng huyết áp, hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp giảm cân, phòng chống các bệnh ung thư, tim mạch,…

Ngoài ra, vào ngày lễ Thất tịch trong năm, nhiều người quan niệm rằng ăn chè đậu đỏ sẽ giúp chuyện tình duyên của bản thân may mắn hơn, sớm tìm được ý trung nhân, ai yêu nhau sẽ đến được với nhau. Đặc biệt hơn cả, những ai có đôi có cặp nếu ăn đậu đỏ sẽ bên nhau lâu dài, tình cảm bền vững.

2. Mách bạn những cách nấu chè đậu đỏ ngon

2.1 Chè đậu đỏ truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đỏ: 500g
• Đường: 300g
• Bột năng: 200g
• Nước cốt dừa: 1 hộp
• Muối

Cách thực hiện:

• Đậu đỏ mua về cần rửa sạch với nước, nhặt ra những hạt bị hỏng, lép và ngâm khoảng từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ đến khi hạt đậu đỏ nở to và hạt hơi mềm thì vớt ra để ráo nước.
• Bắc nồi lên bếp, cho đậu đỏ vào, đổ thêm khoảng 2 lít nước lọc cho sâm sấp hạt đậu đỏ.
• Bật bếp và nấu đậu đỏ trong khoảng từ 30 đến 40 phút, đến khi nước sôi thì cho thêm một chút muối.
• Khi đậu đỏ đã chín, hạt mềm thì bạn hãy cho vào nồi 1 thìa cà phê đường và khuấy đều.
• Lấy một chiếc bát nhỏ, hòa tan bột năng với nước và đổ từ từ vào nồi. Khuấy đều tay đến khi bột tan và không bị vón cục là đã hoàn thành.
• Múc chè ra bát, ăn cùng một chút nước cốt dừa, bạn có thể cho thêm đá tùy thích nhé!

2.2 Chè đậu đỏ nước cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu đỏ: 400g
• Bột sắn dây: 20g
• Nước cốt dừa: 1 hộp
• Đường

Cách thực hiện:

• Đậu đỏ mua về sơ chế sạch và ngâm khoảng 8 tiếng sau đó vớt ra cho ráo nước.
• Cho đậu đỏ vào nồi và ninh trong khoảng 30 phút cho tới khi đậu chín mềm là được.
• Cho một thìa cà phê đường vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Lấy một chiếc bát, hòa tan bột sắn dây cùng nước và đổ dần vào nồi đậu đỏ, khuấy đều để bột tan không bị vón cục là được.
• Múc chè ra bát, rưới thêm một chút nước cốt dừa lên trên, bạn có thể cho thêm đá hoặc dừa tươi tùy thích.

2.3 Chè đậu đỏ hạt sen

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Hạt sen khô hoặc tươi: 200g
• Bột sắn dây: 2 thìa cà phê
• Đậu đỏ: 200g
• Nước cốt dừa: 1 hộp
• Đường

Cách thực hiện:

• Đậu đỏ và hạt sen mua về, rửa thật sạch sẽ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó mang đi ngâm khoảng 1 tiếng. Lưu ý, bạn hãy ngâm riêng hai loại hạt ra nhé.
• Bắc bếp và ninh hạt sen khoảng 10 phút, tiếp đó cho đậu đỏ vào và ninh thêm khoảng 20 phút nữa.
• Khi hạt sen, đậu đỏ đã chín mềm thì bạn hãy cho 1 thìa cà phê đường vào khuấy đều và tắt bếp.
• Trong khi chờ nồi hạt sen đậu đỏ thật chín. Bạn hãy khuấy một nồi sắn dây cho tới khi bột sánh lại, có màu trong là được.
• Múc hạt sen và đậu đỏ ra bát, rưới lên trên một lớp bột sắn dây là bạn đã có một bát chè siêu ngon rồi nha!

2.4 Chè đậu đỏ bột năng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu đỏ: 150g
• Bột năng: 150g
• Đường, gừng, muối

Cách thực hiện: 

• Đậu đỏ mua về rửa sạch, ngâm qua đêm và mang đi ninh khoảng 30 phút đến khi đậu chín tới thì cho đường vào và ủ lửa nhỏ.
• Lấy một chiếc bát nhỏ, đổ bột năng và một chút nước sôi vào, sau đó nhồi bột thành từng khối dẻo và vo thành từng viên nhỏ giống trân châu.
• Đặt lên bếp một nồi nước sôi và đổ những viên bột này vào, luộc cho đến khi bột nổi lên là đã chín, bạn vớt và cho vào một bát nước lạnh để bột được dai mềm và không bị dính.
• Nồi đậu đỏ khi gần chín bạn hãy cho vài sợi gừng vào và đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Múc chè ra bát, cho thêm một chút đá, bột lọc và thưởng thức thôi nào!

2.5 Chè đậu đỏ bánh lọt

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu đỏ: 300g
• Bột gạo tẻ: 30g
• Bột năng: 30g
• Lá nếp, nước vôi tôi, muối, nước dừa, đậu phộng rang sơ

Cách thực hiện:

• Đậu đỏ ngâm ngập nước qua đêm và cho thêm một chút muối, bạn nhớ bỏ hết các hạt bị hỏng, lép.
• Hòa nước vôi tôi cùng nước lọc, chờ khoảng 30 phút để vôi lắng xuống, chắt lấy phần nước vôi phía trên.
• Lá dứa rửa sạch, mang đi xay nhuyễn sau đó chắt lấy nước cốt và hòa cùng khoảng 300ml nước nóng.
• Đổ hỗn hợp bao gồm bột gạo, bột năng, ½ thìa cà phê muối, nước vôi tôi, nước lá dứa phía trên vào một chiếc nồi lớn, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp nổi bọt trong và đặc sệt lại là được.
• Chuẩn bị một tô đá nước lạnh. Lấy hỗn hợp này đổ vào một chiếc khuôn có các lỗ nhỏ để ép lấy sợi bánh lọt mảnh, mềm rơi xuống tô đá này.
• Sau khi đã ép xong phần bột, lấy bánh lọt ra ngoài để cho ráo nước.
• Đậu đỏ ngâm qua đêm, bạn hãy mang đi ninh trong nồi áp suất cho đến khi hạt đậu chín mềm thì cho đường vào, khuấy tan và tắt bếp.
• Múc đậu đỏ ra bát, cho thêm một ít bánh lọt, rưới lên phía trên một chút nước cốt dừa, đậu phộng rang và đá xay để món chè được trọn vị nhất nhé.

3. Một số lưu ý khi nấu chè đậu đỏ

Trong khi nấu chè đậu đỏ, bạn cần lưu ý một vài điểm sau đây để món chè được ngon nhất nhé:

• Chọn đậu đỏ hạt to, đều không bị lép, hỏng hay có mùi khó chịu.
• Cho lượng đường phù hợp với khẩu vị tránh ngọt hay nhạt quá.
• Đối với những món chè đậu đỏ nấu cùng bột năng, bạn hãy lưu ý hòa tan bột ở ngoài trước sau đó mới đổ vào nồi thì bột sẽ không bị vón cục.
• Món chè này ngon nhất là thưởng thức vào mùa hè, đây là một thức quà giải khát cực ngon bạn không nên bỏ qua.

Chè đậu đỏ có rất nhiều cách nấu khác nhau, hi vọng với những chia sẻ trên của Nhà Hàng Cồn Tộc sẽ giúp bạn nấu thành công món chè hấp dẫn này cho gia đình của mình.