Cơm Âm Phủ Huế – Món ăn đặc biệt ngay từ cái tên

“Cơm âm phủ” – món ăn có tên gọi nghe qua có vẻ kỳ bí nhưng hương vị lại vô cùng giản dị và thơm ngon. Phảng phất phong cách cung đình, “cơm âm phủ” chính là món ăn tiêu biểu cho nghệ thuật chế biến đậm nét Văn hóa Ẩm thực Huế. Vậy, điều gì của món ăn độc đáo này khiến nhiều thực thực khách mê mẩn đến thế? Cùng theo chân Nhà Hàng Cồn Tộc nhé!

1. Nguồn gốc cái tên cơm Âm Phủ Huế

Tương truyền, món ăn này xuất hiện từ thời nhà Nguyễn. Trong một lần cải trang thành thường dân để đi vi hành, nhà vua đã ghé vào một nhà bà lão để xin dùng bữa. Dù gia cảnh không khá giả, tuy nhiên, bà cụ vẫn đãi vị khách với một chén cơm trắng, xung quanh là nhiều món ăn rất bình dị nhưng được thái sẵn. Nhà vua đã dùng bữa trong một khung cảnh đèn dầu leo lét, tối tăm, vì vậy, khi ăn xong, người gọi đó là món “cơm âm phủ”.

Khi trở về cung, nhà vua lại nhớ đến hương vị của món cơm ấy. Người cho tuyển các đầu bếp để chế biến lại tương tự. Duy chỉ có bếp trưởng Tống Phước Kỷ là làm thành công và làm hài lòng nhà vua.

Mãi sau này, khi không còn phục vụ ở hoàng cung, người đầu bếp này đã mở một quán ăn với nhiều món mà Vua Chúa thích. Món cơm âm phủ nhờ vậy cũng được nhiều người biết đến và lưu truyền cho đến ngày hôm nay.

2. Cơm Âm Phủ có gì đặc biệt ?

Người Huế vẫn còn nhớ câu thơ lưu truyền: “Muốn ăn cơm dĩa trữ tình/ Có quán Âm phủ ma rình phía sau”. Nhiều vị khách bị thu hút bởi lối trình bày đầy nghệ thuật cũng như hương vị khó trộn lẫn của món ăn này. “Cơm âm phủ” không phải kiểu tinh tế, cầu kì hay nhỏ xinh như nhiều món Huế khác mà là vẻ dân dã, pha chút bình dị và hấp dẫn không ngờ.

Cơm âm phủ là sự kết hợp hài hòa của những thức ngon quen thuộc trong ẩm thực Huế như thịt ram, giò lụa, nem chua, tôm chấy, trứng tráng, rau thơm, dưa món,…cùng cơm trắng và nước mắm tỏi ớt chua cay.

Món ăn trở nên đặc sắc và nổi tiếng bởi cái tài khéo léo của người chế biến. Thịt ướp nướng trên than củi phải đảm bảo xém thơm bên ngoài nhưng mọng nước bên trong. Tôm tươi chấy tơi, đậm đà. Trứng vịt béo ngậy tráng mỏng tang. Cơm đơm vào bát không được nén. Đặc biệt, cái tài của người nấu còn được thể hiện qua nêm nếm vừa độ, thái chỉ vừa ăn kết hợp cùng rau thịt đủ màu, đủ vị xếp tỏa xung quanh sao cho ngon mắt.

Để thưởng thức hết vị ngon của cơm âm phủ, thực khách trộn đều cơm, rưới một chút nước mắm được pha khéo với vị cay, vị ngọt nổi hơn một chút vị chua, bởi trong các món ăn kèm đã có vị chua sẵn rồi.

3. Một số quán cơm Âm Phủ nổi tiếng xứ Huế

3.1 Quán cơm âm phủ tại Huế – 51 Nguyễn Thái Học 

Đây là quán cơm âm phủ nổi tiếng bậc nhất xứ Huế. Quán mở từ 5 giờ sáng đến tối muộn, vì vậy bạn có thể thoải mái ghé qua bất kỳ thời điểm nào. Suất cơm ở đây đầy đủ các thành phần, nguyên liệu được chủ quán chọn lọc khá kỹ càng, đảm bảo an toàn vệ sinh.

• Địa chỉ: số 51 đường Nguyễn Thái Học, trung tâm TP. Huế.
• Giá tham khảo: 20.000 – 35.000 VNĐ/suất.

3.2 Quán cơm âm phủ ngon ở Huế – 35 Nguyễn Thái Học

Đây cũng là một địa chỉ để bạn có thể thưởng thức món cơm Âm Phủ trọn vị, một suất cơm sẽ đầy đủ các thành phần cũng như mang đến hương vị thơm ngon. Ngoài ra, quán có không gian khá rộng rãi và sạch sẽ, đảm bảo an toàn vệ sinh.

• Địa chỉ: số 35 đường Nguyễn Thái Học, trung tâm TP. Huế.
• Giá tham khảo: 20.000 – 30.000 VNĐ/suất.

Cơm âm phủ có trong bốn mùa. Nếu có dịp ghé đến xứ Huế, đắm chìm trong khung cảnh thơ mộng của nơi đây, bạn hãy thưởng thức món cơm đậm chất Huế này và các đặc sản Huế khác nhé.