Ghé Huế thưởng thức chén đậu hũ thơm nồng

Với người Huế, chén đậu hũ không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức của bao thế hệ. Đơn giản như vậy, món ăn này chứa đựng một hương vị khó quên, nóng hổi, ​​thơm nồng…

Huế vốn dĩ nổi tiếng là kinh đô ẩm thực, từ những món cao sang đến những món dân dã, Huế đều mang trong mình một hương vị rất riêng. Giữa thiên đường ẩm thực ấy, người dân Huế làm sao quên được một món ăn gắn liền với tuổi thơ, ngay từ những ngày còn bé bỏng. Đó là chén đậu hũ. Tiếng “đậu hũ” nghe thật thân thương, ở địa phương khác gọi là tàu hủ, tào phớ.

Miền Bắc gọi là Tào Phớ, miền Nam gọi là Tàu Hũ, còn Huế gọi là đậu hũ. Đậu hũ Huế là món ăn quen thuộc, giản dị, tốt cho sức khỏe, lành tính, có hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Đối với đậu hũ Huế có thêm chút gừng giã dập hoặc xắt lát, thơm và hơi cay cay, có thêm chút nước đường nấu quyện. Những miếng đậu hũ được múc thành từng mảng nhỏ, ai thích ăn nóng thì để vậy, mùa hè thêm chút đá viên thì vô cùng giải nhiệt.

Nét riêng là nước đậu ở Huế được đổ vào cái HŨ rồi đậy nắp gỗ lại. Đó là ghè gốm, sành, ủ xung quanh là xốp, nilong để giữ nhiệt cho nóng. Sau 10-15 phút đậu sẽ đông. Làm như thế nào để đậu đông mà mềm, thơm ngon thì phải “có tay”, đấy là bí quyết gia truyền rồi. Lâu nay, đậu hũ ở Cố đô Huế thường được các mệ, các o gánh trên vai di chuyển dọc các con đường để bán cho người dân có nhu cầu thưởng thức món ngon này.

Gánh đậu hũ ở Huế thường được chia làm hai đầu. Một đầu có thùng gỗ được ngăn làm 3 tầng nhỏ, tầng trên bỏ các chiếc chén ngay ngắn, tầng hai bỏ đường và muỗng, tầng cuối là thau nước rửa có lá dứa và chanh. Còn gánh đầu kia là chum đậu hũ.

Một chén đậu hũ gồm có những lát đậu non, muỗng đường cát, ít chanh và gừng giã nhuyễn. Người ăn chỉ cần trộn tan xong đường, chén đậu hũ vẫn chưa nguội. Khi cho đậu hũ vào miệng thưởng thức, lát đậu hủ tan trong miệng, vị ngọt của đường, vị thơm của chanh gừng kết hợp ngon đến khó tả.

Đậu hũ từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc và giản dị nhưng hết sức được ưa chuộng của người dân Thừa Thiên Huế từ người lớn cho đến trẻ nhỏ.

Những năm trở lại đây, đông đảo du khách khi ghé thăm Huế đều không quên dừng chân bên chùa Thiên Mụ vãn cảnh ngôi chùa nổi tiếng xứ Huế, rồi ghé cạnh đó thưởng thức chén đậu hũ, ngắm vẻ đẹp sông Hương, núi Ngự.

Dưới chân chùa Thiên Mụ, những gánh đậu hũ bình dị lại trở nên vô cùng đặc sắc và nên thơ. Mỗi người khách đến nơi đây cũng đều có những lí do của riêng họ. Đến chùa Thiên Mụ những buổi chiều tà, các bạn sẽ thấy không có gì thi vị hơn khi vừa thưởng thức bát đậu hũ vừa ngắm hoàng hôn thơ mộng trên sông Hương, toàn cảnh non xanh nước biếc. Nhấp một muỗng, đậu hũ từ từ thấm đẫm khoang miệng, vị ngọt dịu và thanh mát. Đến khi trôi xuống cuống họng, ta có thể cảm nhận một làn nước ấm nóng và dễ chịu vô ngần.

Chén đậu hũ, từ lâu đã trở thành hình ảnh quen thuộc đối với những người con xứ Huế, món ăn này không chỉ đơn thuần là tuổi thơ mà còn là nỗi nhớ của những con người xa quê. Nếu có dịp ghé Huế, bạn hãy một lần đến và thử thức quà dân dã đầy ngọt ngào này nhé!