Thẩm vị Tré Huế để hiểu hơn về đặc trưng ẩm thực vùng đất Cố đô

Tré Huế – là sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, gia vị và bàn tay khéo léo của con người. Chỉ cần thưởng thức một miếng, bạn sẽ cảm nhận đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt. Đặc biệt, huơng vị cay nồng của món ăn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hãy cùng Nhà hàng Cồn Tộc thẩm vị Tré Huế để hiểu hơn về đặc trưng ẩm thực của vùng đất Cố đô này nhé.

1. Tré Huế – nét ẩm thực đặc trưng của vùng đất Cố đô:

Tré Huế nổi tiếng là món ăn có sự kết hợp tinh tế của nguyên liệu với các thứ gia vị khác nhau. Cùng đôi bàn tay khéo léo thái, ướp, gói đã tạo nên một công thức riêng. Nhưng vẫn giữ được nét truyền thống và hương vị ngon cho món ăn.

Tré Huế thực chất là một món ăn có hình dạng giống như nem chua với lớp lá ổi và lá chuối bên ngoài để bảo bọc cho phần thịt bên trong. Không ai biết rõ tré do ai sáng tạo ra chỉ biết đây là một món ăn được yêu thích từ thế hệ này qua thế hệ khác và rồi tré đã trở thành một phần cuộc sống của người dân cố đô thơ mộng này.

Tré Huế gồm 2 loại đó là tré bò và tré lợn. Hai loại này khác nhau về thành phần, nhưng cách làm thì giống nhau. Tré bò sẽ được sử dụng thêm một lượng thịt bò nhất định, nhưng vẫn có cả thịt lợn sử dụng kèm. Còn đối với tré lợn sẽ được sử dụng nguyên cả miếng thịt ba chỉ luộc. Mỗi người có một cách làm tré Huế khác nhau, không ai giống ai cả vì vậy tré Huế mang nhiều màu sắc gia vị. Được biến tấu qua bàn tay của những người đầu bếp tạo ra một cuốn tré Huế.

2. Cách chế biến tré Huế:

2.1 Nguyên liệu:

Các nguyên liệu chế biến ra một món tré ngon, chuẩn chỉnh vô cùng gần gũi, bình dị như tính cách người dân cố đô.

– Nguyên liệu chính: Tai, mũi heo (1 kg), da heo (200 gram), riềng (300 gram), ớt tươi (100 gram), ớt khô (50 gram).

– Nguyên liệu riêng đặc trưng: Thính (1/2 bát cơm), lá ổi, lá chuối .

– Các gia vị đi kèm: Tỏi (1 củ to), muối tinh (3 muỗng cà phê), mè rang (50 gram), bột ngọt (3 thìa cà phê), đường (2 muỗng cà phê).

Một lưu ý mà bạn cần phải nhớ trong khâu chọn nguyên liệu để làm ra một món tré ngon là khi chọn mua thính bạn nên chọn loại thính gạo được chế biến thủ công. Như vậy mùi vị của tré sẽ thơm ngon và chuẩn chính vị tré Huế chính hiệu.

2.2 Cách làm tré Huế chuẩn hương vị Cố đô:

Tuy là một món ăn hấp dẫn thế nhưng các chế biến món đặc sản này lại vô cùng đơn giản, hãy cùng Nhà hàng Cồn Tộc tìm hiểu cách làm món đặc sản này nhé:

Bước 1: Tai, mũi và da heo khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó chà tai và mũi heo với hỗn hợp giấm và muối khoảng 10 phút cho sạch hết chất bẩn. Tiếp theo, bạn đem rửa sạch với nước rồi cho vào nồi nước đun sôi, cho vài tép tỏi, gừng thái chỉ và hoa hồi vào để khử mùi.

Các nguyên liệu để làm tré Huế đều phải được thái sợi

Bước 2: Thịt ba chỉ bạn rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi để chần qua.

Bước 3: Khi tai, da, mũi, bụng heo chín thì vớt ra cho vào tô nước lạnh rồi để ráo. Sau đó, bạn cắt nó thành những dải thật mỏng.

Bước 4: Riềng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Tỏi bạn đem bóc vỏ, đập dập. Hạt vừng rang cho thơm.

Bước 5: Bạn cho da heo, tai heo, mũi heo, bì heo đã cắt mỏng vào âu. Tiếp đến cho riềng băm, thính, tỏi băm, ớt thái chỉ, ớt khô, hạt tiêu và vừng rang vào. Sau đó, bạn nêm thêm muối, hạt nêm, đường cho vừa ăn và trộn đều một lần nữa.

Trộn tré là bước vô cùng quan trọng để giữ được hương vị món ăn

Bước 6: Lá ổi và lá chuối, bạn đem rửa sạch và lau khô. Xé lá chuối theo chiều ngang rồi lật ngược lá chuối, cho lá ổi vào giữa lá chuối, cho một ít hỗn hợp đã trộn vào, gấp hai mép lá chuối lại rồi cuộn chặt. Sau đó buộc nó bằng một sợi dây hoặc cho vào lọ đựng

3. Cách thưởng thức tré Huế ngon đúng điệu:

3.1 Thưởng thức hương vị nguyên bản

Đối với người Huế, để thưởng thức hương vị thơm ngon của tré đúng điệu nhất đó chính là ăn suông. Tré sau khi chín, bạn sẽ thưởng thức trực tiếp cùng với 1 ít tỏi, ớt và lá Đinh lăng. Với cách ăn này thực khách sẽ cảm nhận được rõ nhất hương vị nguyên bản của tré.

 

Tré Huế mang một chút dai dai của da heo, một chút giòn ngọt của mũi và tai heo, độ béo của mè, chút cay nồng của ớt và mùi thơm hấp dẫn của riềng. Khi ăn cùng lá Đinh lăng và tỏi sẽ tạo nên một hương vị khiến nhiều người mê đắm.

3.2 Tré trộn – món ăn vạn người mê

Nói đến tré có lẽ ai cũng sẽ nghĩ ngay đến tré trộn nem chả. Thực vậy tré trộn nem chả thực sự là một món ăn vô cùng phổ biến không chỉ vì cách làm đơn giản mà còn nhờ vào hương vị độc đáo của món ăn này. Tré được kết hợp cùng với chả bò và nem chua cắt thành miếng vừa ăn đem trộn cùng với một ít xoài cóc và dưa leo. Để cho món ăn chuẩn vị bạn cần cho thêm một ít rau răm, tỏi, ớt, muối tiêu và không thể thiếu vị chua của tắc.

Đi dọc miền Trung, bạn có thể bắt gặp nhiều địa danh như Bình Định, Đà Nẵng cũng có đang bán món ăn này nhưng có lẽ nổi tiếng nhất vẫn là những tré ở Huế với hương vị đặc trưng, rất khác biệt so với các vùng miền khác. Vì thế, nếu có dịp ghé thăm Huế bạn đừng quên ghé thưởng thức món ăn để cảm nhận rõ hơn về nền ẩm thực đặc trưng của vùng đất Cố đô nhé.