Chè bột lọc heo quay – món ăn độc nhất vô nhị của xứ Huế

Ẩm thực xứ Huế luôn là một trong những điều thu hút níu chân khách du lịch khi đến đây.  Trong đó, nổi bật nhất là món chè bột lọc heo quay – món ăn kén thực khách nhưng một khi đến Huế ai nấy cũng đều muốn được nếm thử vị. Chè bột lọc heo quay Huế, là sự kết hợp kỳ lạ giữa vị ngọt và mặn tưởng chừng như chẳng có sự liên quan nào, lại mang đến một thứ hương vị độc đáo khiến các tín đồ ẩm thực một khi đã thử thì chỉ có mê mẩn. Nhà hàng Cồn Tộc sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món chè độc nhất vô nhị của xứ Huế này nhé.

1. Xuất xứ của món chè độc đáo này:

Nói đến nguồn gốc của món chè độc đáo này, thì chẳng còn mấy ai nhớ nó được xuất xứ từ đâu. Chỉ biết rằng, món chè này là sự kết hợp giữa ẩm thực Campuchia và Việt Nam. Từ xa xưa thì đây là 1 trong 3 món chè được dùng để tiến vua. Công thức nấu chè được các đầu bếp giữ kín, sau này chỉ truyền lại cho các công tằng tôn nữ.

Món chè độc đáo từng được dùng để tiến vua

Về sau thì món ăn đã thường xuất hiện trong các dịp dỗ chạp hay đám tiệc của người dân địa phương, vì heo quay thường có trong mâm cỗ. Những miếng thịt heo quay còn thừa ra được thái nhỏ làm nguyên liệu nấu chè. Lâu dần, chè bột lọc heo quay được làm phổ biến hơn và dần trở thành một món chè độc lạ của xứ Huế.

2. Cách nấu chè bột lọc bọc heo quay:

Để nấu được món chè này ngoài việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Người nấu cũng cần phải có sự khéo léo và kiên nhẫn.

Bột lọc được dùng làm vỏ phải là loại bột ngon được đem nhào với nước nóng cho đến khi mịn và không còn dính tay, sau đó vo thành từng viên nhỏ để bọc nhân. Về phần nhân, thịt heo quay khi đã được quay chín thì đen xắt hạt lựu rồi trộn với đường, muối thêm chút nước gừng và rim trên lửa nhỏ đến khi khô. Tiếp đến người ta sẽ đem hong đến khi thịt trong và nêm chút ngũ vị hương để tạo mùi thơm.

Thịt quay sẽ được đặt vào giữa miếng bột và bọc lại thật kĩ

Khi nặn viên chè, người nấu sẽ cho phần thịt heo quay vào giữa miếng bột và bọc thật kỹ sau đó viên tròn, viên chè cần được vê đều tay để có độ dày vừa phải, kín, tròn để không bị vỡ khi luộc.

Để phần nước chè thêm thơm ngon, người nấu sẽ bỏ thêm một ít gừng tươi và lá dứa

Với phần nước chè người nấu sẽ cho đường phèn vào nồi đun cho đến khi ngả vàng thì cho thêm nước lọc đun đến sôi rồi thả từng viên bột vào. Đợi đến khi viên bột trong và nổi lên thì sẽ vớt ra. Để tăng hương vị, có thể cho thêm nước gừng hoặc nước lá dứa vào nước chè.

3. Hương vị của món chè bột lọc bọc heo quay:

Những ai chưa từng thử qua món chè này, chắc hẳn sẽ ít nhiều ngạc nhiên với hương vị của món ăn. Khi ăn chè bột lọc bọc heo quay người bán chè sẽ múc ra chén hoặc ly rồi rác thêm một chút mè rang để tạo độ thơm béo.

Vị dai dai của bột lọc, mặn mặn của thịt heo quay là làm bạn mê mẩn

Khi cắn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị dai dai của bột lọc. Sau khi cắn qua lớp vỏ, vị nhân thịt quay mặn mặn sẽ lan khắp khoang miệng và bạn sẽ không cảm nhận được vị ớn, ngậy. Đặc biệt bạn không nên bỏ qua phần nước chè, mùa hè nóng nực thưởng thức một ly chè bột lọc bọc heo quay, hớp từng ngụm nước chè bạn sẽ thấy được vị ngọt thanh của đường phèn, một chút thơm thơm của gừng tươi và một chút mát lạnh của đá.

4. Địa chỉ thưởng thức món chè bột lọc bọc heo quay:

Bạn sẽ không tốn quá nhiều thời gian để tìm kiếm một quán chè bán bột lọc heo quay tại Huế. Dọc các con đườn Trần Hưng Đạo, Nguyễn Sinh Cung… đều có những hàng quán bán món chè độc đáo này. Thậm chí, bạn còn có thể bắt gặp các gánh hàng rong bên đường bán món chè này.

Một vài địa chỉ thưởng thức món chè bột lọc bọc heo quay nổi tiếng:

  • Chè mệ Tôn Đích

Địa chỉ: Trước công viên Thương Bạc

Giờ mở cửa: 17h00 – 22h00

  • Chè Ngọc Hiền

Địa chỉ: 67 Trần Hưng Đạo, phường Phú Hòa

Giờ mở cửa: 15h00 – 22h00

  • Chè Hẻm

Địa chỉ: số 1 kiệt 29 Hùng Vương, phường An Cựu

Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00

  • Chè Cầm

Địa chỉ: 10 Nguyễn Sinh Cung, phường Vỹ Dạ

Giờ mở cửa: 15h00 – 22h00

Chè bột lọc heo quay là món ăn tạo nên nét độc đáo trong nền ẩm thực của xứ Huế. Vì vậy, nếu có dịp ghé thăm Huế ngoài việc thưởng thức các món ăn truyền thống thì bạn hãy dành chút thời gian để trải nghiệm và cảm nhận món chè này nhé. Món chè này khi thưởng thức lần đầu sẽ có rất nhiều người khó chấp nhận, nhưng một khi đã say đắm thì món chè này sẽ là thứ khiến bạn đắm say và muốn quay lại để thưởng thức thêm nhiều lần nữa đấy.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.